Ristorante La Trota — Ristorante per eventi a Rivodutri, Rieti

La Trota sta a Rivodutri, in provincia di Rieti, lungo il fiume e vicino alla sorgente di Santa Susanna. È un ristorante che la famiglia Serva manda avanti dal 1963, quando era una trattoria sulla riva dell'acqua. Oggi i fratelli Sandro e Maurizio, con i figli, ne hanno fatto un indirizzo stellato Michelin, tra i pochi in Europa con un menu costruito quasi per intero sul pesce d'acqua dolce. Per chi sceglie di sposarsi qui ci sono due ambienti che lavorano insieme. La sala interna accoglie il pranzo o la cena seduti, mentre gli spazi all'aperto, affacciati sul verde e sull'acqua, si prestano all'aperitivo, al taglio della torta e ai momenti più informali della giornata. La gestione resta familiare, quindi gli sposi parlano direttamente con chi cucina e organizza, e il numero di tavoli viene tarato sul singolo evento. Quello che distingue La Trota è la cucina. Trota, tinca, gamberi di fiume, luccio e pesce gatto arrivano dalle acque pulite della zona e finiscono in piatti pensati con la stessa attenzione che altrove si riserva al pesce di mare o alla carne. Il menu di nozze parte da questa materia prima e la adatta al ricevimento, con qualche proposta di carne per chi la preferisce. È una scelta di gusto precisa, lontana dal banchetto standardizzato. Il servizio segue la stessa logica della cucina: piccole quantità lavorate bene, tempi distesi, attenzione al singolo tavolo. Per un matrimonio non enorme questo si traduce in un pranzo che assomiglia più a un'esperienza gastronomica che a un catering di massa, con la cantina a sostenere gli abbinamenti. Rivodutri si trova nel Reatino, raggiungibile da Rieti in pochi minuti e collegata alla Salaria; chi arriva da Roma o da Terni mette in conto poco più di un'ora di strada tra le colline. Oltre al matrimonio, La Trota ospita cerimonie, ricevimenti e feste private. I menu di nozze partono da 130 €.